El senador nacional y productor agropecuario Francisco Paoltroni afirmó que el precio actual de la carne vacuna en la Argentina responde a un proceso de normalización luego de décadas de distorsiones.

En declaraciones a Radio La Red, aseguró que durante "80 años la carne vacuna fue la más barata del mundo" en el país, lo que impactó negativamente en el desarrollo de la actividad ganadera.

Paoltroni, quien fue expulsado del bloque de La Libertad Avanza en 2024, sostuvo que las políticas de restricciones a las exportaciones, los desdoblamientos cambiarios y las retenciones afectaron al sector. En ese marco, recordó que durante los gobiernos kirchneristas se habrían perdido alrededor de 10 millones de cabezas de ganado, mientras que países competidores como Brasil triplicaron su stock bovino. "Argentina hoy tiene menos vacas que en 1960", remarcó.

El legislador consideró que el consumo de carne vacuna en el mundo está lejos de ser masivo. "Primero se consume pescado, después pollo, luego cerdo y la carne vacuna es un verdadero lujo", señaló. Desde esa perspectiva, interpretó que el país "va camino a la normalidad".

También hizo referencia a las preferencias argentinas por cortes parrilleros como el vacío, el matambre y la costilla, que, según indicó, no son los más demandados globalmente y se ubican entre los más accesibles en términos internacionales.

En contraste, puso como ejemplo al ojo de bife, al que calificó como un producto de lujo. "Si toda la vida anduviste en Ferrari sin saber que era un lujo, te podés dormir un poco. Comer ojo de bife en el mundo es un lujo", graficó.

En los últimos meses, el precio de la carne vacuna siguió una tendencia alcista marcada, reflejo tanto de la dinámica internacional como de factores internos de oferta y demanda. Según los últimos datos de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados (CICCRA), entre enero de 2025 y enero de 2026 el valor promedio de los cortes vacunos subió alrededor de 70,8% interanual, con alzas destacadas en asado, cuadril, nalga y paleta, mientras que el precio de la hacienda en pie negociada en el Mercado de Cañuelas creció un 73% en el mismo período.

Este sostenido incremento en los valores de la hacienda en Cañuelas, principal referencia para la comercialización de ganado, responde en gran medida a la limitada disponibilidad de animales terminados y la competencia entre compradores, lo que llevó a que el kilo de ganado en pie alcance niveles récord y supere los 5.500 pesos algunas categorías.

Clarín